Recently I have no tea in my life

Michelin must mean something in this world, include the world of tea. However in this situation, I couldn't find my original test of supreme high mountain oolong tea anymore. 

The farmer who grow and make high mountain oolong tea for many years got the honor in Michelin star several times lately. She has to fly to Belgium. I can tell she feels so good and could has a better income because of the honor.

However I can not enjoy the taste and flavor of the tea anymore. It is not the used one I had. It is like we meet exgirlfriends coincidently on the road but feel nothing. It is not sure which one is the right one. Is it Michelin taste or original taste? 

Anyway, wait a moment is going to has no light baked oolong tea supreme in this period of time until we find the one who with original taste and flavor. 

Sorry and thanks.

 

冷泡茶 烏龍記事

暑假是 wait a moment 唯一可能會在魚麗提供試飲的時間

今年的試飲是以各式台灣茶的冷泡茶為主軸

這次特地使用了HARIO冷泡茶專用瓶來備茶，希望可以藉此吸引眾人目光

長得像紅酒瓶的容器果然是非常醒目啊

烏龍事件就這樣開始出現了....


去年也有推出冷泡茶

使用的茶水比例是  茶葉：水：時間 = 1：100：12

翻譯成文字叫做，1克的茶葉加入100毫升的水，放置冰箱12小時

要喝的時候將茶葉和水分離，就獲得約90毫升清涼甘甜的冷泡茶(少了10毫升是茶葉吸走了)

當然沒有人會只泡100毫升，最好是泡一次可以喝很多、喝很久

不過還是建議2-3天內可以喝完的量就好，雖然曾經擺過冰箱7天也還是很好喝，不過....

而

今年只有推出冷泡茶，而且特地使用HARIO冷泡茶瓶的建議比例，比例如下

茶葉：水：時間 = 15：750：3-6

翻譯成文字叫做，15克的茶葉加入750毫升的水，放置3到6小時

因為HARIO的冷泡茶瓶裏面有設計濾網，所以不需要特別做茶葉和水的分離步驟

時間到了，直接倒到杯子裡就可以喝了

有意思的事件就這樣出現了

看倌們如果數學還可以的話，請比較上面的2個比例，是不是一模一樣的....(解答在下面)
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沒錯，是一樣的，如果第二種比例使用放置6小時，就是一樣的

可是，實際上泡出來卻不一樣

照HARIO的方式，冷泡茶滋味很濃郁，最後甚至會有稍微惱人的苦澀味

但是原本的那一種卻沒有

本想說HARIO的比例可以讓茶葉消耗得比較快，這樣生意會比較好

沒想到卻獲得了不可預期的結果

所以第一次喝到茶的客人都覺得很濃，有點澀澀的

上星期喝到的覺得淡淡的，順順的

或許兩者的差別是在有沒有放冰箱

不過，更可能的因素應該是....

泡茶無法那麼科學化、制式化

只是照著書本上寫的茶葉量、水量、水溫、浸泡時間等來泡茶

應該就會喝到一杯平淡無奇的茶吧

泡茶很簡單，也不簡單呢。

夏天喝輕焙火金萱，冬天喝重焙火烏龍，是這樣嗎? 超棒的喝法

從包裝茶葉就可以知道，最近大家喜愛喝什麼茶？

從去年冬天開始，一直到今年春天，重焙火烏龍可說是供不應求(比起往年啦 :))

重焙火烏龍

但是
夏天開始很明顯的開始慢慢地減少了重焙火烏龍的訂購數量

然而
輕焙火金萱卻悄悄地開始增加了銷售數量

輕焙火金萱

或許只是巧合，也可能是錯覺
但是
如果真的是這樣
那真的會讓我們歡欣鼓舞啊
這就像夏天吃西瓜，冬天吃柳丁
如此的順應時令節氣，終於和自然越來越靠近了

在此認真地更正一句很久以前說過的話
輕焙火金萱，其實許多男生也非常喜愛的 :)

買綠茶記 四月 2017

綠茶 碧螺春常以清明前後所採收之茶葉為上品
這次的碧螺春略顯清淡 香氣、滋味皆然
看來單純依照節氣購買茶葉並無法萬無一失
還需要參考茶葉生長及採收時的氣候變化

以慣行農法照顧茶樹所採收製作的碧螺春，還是一樣香甜迷人
直覺得人類的嗅覺和味覺真的很容易滿足或欺騙
也同時表示農藥和肥料的專業智慧，令人驚艷

wait a moment 也鼓勵消費者多多少少喝一些無毒或所謂有機的茶
雖然價錢貴了些，但卻是最直接鼓勵茶農盡量使用天然方式照顧茶樹的途徑
農藥用的少，不僅消費者喝到的少，連茶農也不需要在噴藥的時候吸入這麼多毒素
喝茶是一件享受的樂趣，變成健康之道就太煞風景了

最近朋友寄來杭州龍井的蓋碗含葉茶照片
可以從翠綠的色澤知曉是款綠茶
但是和記憶中的龍井綠茶卻完全不同了
龍井茶乾會因為製作方式而呈現墨綠劍片狀

台灣三峽碧螺春

想像中的畫面該是強而有力的醇厚綠茶貌
照片卻是鮮嫩稚綠的整碗一心一葉
不知道
或許在中國，茶葉界也在進行著類似的轉變

可喜的是綠茶茶農依舊以自己的堅持為傲
我們到老都應該可以喝到記憶中的碧螺春 :)

比較貴、不一定好喝的春冬茶 vs 比較便宜、不一定好喝的夏秋茶

wait a moment 不知不覺間也邁入第六個年頭，原本烏龍茶都是以夏秋茶為主，頂級的烏龍茶則非春冬不賣，阿薩姆紅茶和碧螺春綠茶則不一定。

雖然 wait a moment 的售價並不高，品質高(不好意思啊，自賣自誇一下)，可是消費者的青睞度卻跟著售價一樣不高，雖然百思不得其解(或許包裝真的比品質重要很多)，不過，就讓我們從今年起開始新的實驗。

首先
相信有在關心 wait a moment 的朋友們，一定發現包裝變成白色的了，是因為懶惰(對不起)所以網路上的照片一直沒有更換，白色是一開始的決定，直到這一兩年才找到適合的白色鋁箔袋，所以換包裝是這原因。

曾經的碧螺春綠茶

再者， wait a moment 將茶葉提升了品質，如各位所知，

頂級烏龍茶已經是春冬茶，風味沒有合適就不進貨(意思是可能會缺貨)；
輕焙火烏龍和輕焙火金萱則只進春冬茶(所以才在今年4/1調高輕焙火金萱售價)，也希望趁這機會可以讓喝茶的朋友比較一下，茶葉品質和售價和季節的相關性到底有沒有這麼直接和密切呢？
重焙火烏龍則早已經悄悄選用比賽等級的烏龍茶(今年4/1調高售價，去年都是賣開心的)，去年底到今年初重焙火烏龍銷售情形很好，不確定是不是茶友嘴巴變厲害了(這點讓人非常高興啊)；
碧螺春綠茶去年就開始選用茶農保證有機的春茶(wait a moment不強調有機，不過這茶品質真的讓人雀躍)
阿薩姆紅茶有點小危險，茶農無法完全掌控風味的變化，希望今年一樣可以順利找到合適的紅茶。


wait a moment 一樣保留了早期600元一包的品項，可是無法全部呈現在協助販售的店內，有懷念早期茶葉滋味的茶友，請向店鋪詢問預定，相信大家都很願意服務的。

梨山上看天空

最後還是想要教學一下(不好意思)，
春冬茶的成本不會因為茶葉品質不好而降低(就像卡通漫畫中的天龍人，不會因為一臉呆樣而降低其尊貴地位)，但是卻會因為是春天和冬天產的、品質比往年好、產量不足等等因素而升高，這是今年 wait a moment 調整價格的主因，如果可以，真心希望大家願意多花個50、100元來試試看一般強調的當季茶、春冬茶等，獲得的感觸一定不是少量的金錢可以相提並論的。

wait a moment 最深刻的印象，就是曾經喝到完全打趴梨山春冬茶的翠峰秋茶(當時梨山茶是茶葉的頂點)，不過重點不是輸贏，而是喝過後心中看見那一面全新的景象，原來茶葉不只是那樣。

茶 沒有國界

去了一趟上海
領悟到另外一種世界
人們過著不一樣的生活
說著不同的語言(雖然有些聽得懂)
喝著不一樣的茶

加入薄荷的紅茶

中國大陸的茶葉種類真的很多
每一個地方的茶款都不一樣
喝起來的特色也截然不同
若就個人喜好而論
或許喜歡的只有少數幾種
不過可以看到這麼多種茶葉同時出現
就會有一種活力充沛、豐盈的感覺

法國、英國、土耳其的紅茶
日本的綠茶
台灣的烏龍茶
還有許許多多不熟悉的國家
也擁有他們國家特有的茶

茶葉揉捻可以增加風味和滋味

若以台灣的標準來看這世界
一切都會變得太狹隘了

台灣茶講究甘甜不苦澀
沒有加糖

土耳其紅茶加兩顆方糖

中國岩茶會苦會澀

日本綠茶鮮甜

從台灣出發的茶葉探險

若放開心胸
坦然接觸每一款茶
似乎可以接觸到茶的本質
國家的靈魂

人類所界定出的國界
就讓人類去接受

茶葉訴說著地理、歷史和人文
大自然沒有界線
茶葉沒有國界

去買茶要有自信_______茶葉二分法的盲點

天牛很漂亮，會危害樹幹

二分法不太好，二分法的意思是

好茶       壞茶
好喝       不好喝
高海拔   低海拔
好人       壞人

以上例子舉的不太好，不過很好用。

一位壞流氓，也可能扶老太太過馬路。
一位好警察，也可能溜班去打牙祭。

大膽說一句，凡事都有好有壞。

幾天前看到日本在賣一種組合包裝的茶葉，一組有三包，剛好三種茶，每一種茶來自於不同茶農，每一種茶的風味、特性都不同，有的口感濃郁，有的香氣十足，放三種不同的茶葉的目的，是讓消費者可以自己混合出喜歡的第四種茶。

換個角度說，這就是台灣茶的"合堆"。

種水果要有自信

合堆的原始目的，是希望可以將本來不夠好(或許好喝但沒香氣，又或者很香但滋味淡薄)的幾種茶混合在一起，達到1+1>2的效果。不厲害的茶農也無法合堆出好喝的混茶，雖然是厲害的技術，但是對於一開始就比較完美的單品茶，就可能會被批評是不肖商人用來賺取暴利的手段。

對於日本人可以這樣看待合堆，或者說是將這技巧美化，打從心底覺得很聰明，說不定消費者還會愛上這種方式，像是可以自己親手摘水果、採草莓等美好的親身體驗。

賣茶賣久了，甚麼樣的人都見過，當然也有些人始終都遇不到。

一斤梨山茶，沒有二萬元以上不買。
(這是甚麼邏輯，五千元就已經非常非常好的了。)

要買一斤六百元的高山茶。
(這是甚麼邏輯，高山茶成本都一千元了。)

所以重點就是，要捨棄"梨山茶""高山茶""一斤兩萬元""一斤六百元"這些外在的東西。

若你的味覺比較遲鈍，給你吃真的原汁牛肉麵，和吃一碗原汁牛肉泡麵都一樣滿足，兩個你都覺得很好吃，味道差不多，撇開健康因素，那你吃泡麵就好了。

好吧，這是個差勁的例子，不過很好用。

相信你自己的味覺，如果你的味覺真的這麼差，那就喝你喜歡的茶，便宜很好，低海拔也沒有關係的，有問題的是你的自尊心，那個無聊的自尊心。

喝茶要自尊心做甚麼？

一天到晚喝一種茶，很無聊的。

喝你喜歡的茶，如果她很便宜，那太棒了，可以省下一些金錢，假如你能持續喝下去，有一天，你會想嘗試另外一種茶，或許貴一點，或許便宜一點，或許是高海拔或低海拔不一定，但是你會越喝越知道你自己現在想要喝甚麼茶，慢慢地你會知道原來還有具備這麼迷人風味的茶葉，然後那時候才開始需要擔心錢的問題。

種茶買茶都要有自信

好茶壞茶這個議題有點假，每家茶行都說自己茶好(但是裡面明明也有較差的茶)，而每一位客人也都有自己喜歡的茶行和茶葉，所以是不是好茶是很主觀的。

是不是好茶是很主觀的。

這茶適不適合你，你喜歡不喜歡，才是重點。

原本計畫........，結果........ 輕焙火烏龍茶篇

因為有變化，才出現了改變的機會。

wait a moment 的輕焙火烏龍一直是以高品質的秋茶、夏茶為代表；

烏龍茶的春茶和冬茶是昂貴的飲品，即便當年的品質不夠好也是一樣昂貴；
而烏龍茶的秋茶和夏茶則是二級品，即便當年的品質很好也只能是二級品的價錢。

wait a moment 是靠著茶農的選茶能力，才得以讓品質好的烏龍茶的秋茶和夏茶可以為喝茶人所接受。

許多愛茶人非春、冬茶不喝；青菜水果是當季的好，這大家都能接受，茶葉卻不可以；這次 wait a moment 購茶時終於發生秋茶不夠的情況，所以選擇了春茶包裝成輕焙火烏龍；

秋茶為什麼會突然不夠，是這次事件的重點，因為她們去參加比賽了........
是的，去比賽了，秋茶去比賽了，而且還得名了........
是的，最後這秋茶會賣得比春茶或冬茶更貴，而且沒有任何人會嫌貴，因為她得名了........

wait a moment 希望表達的是，從內在做起，從內心做起。

不好意思 從今以後，輕焙火烏龍 NT750元/200g
(春茶喔，只強調這一次。) 

原本計畫........，結果........ 碧螺春綠茶篇

原本計畫要出現 wait a moment 的罐裝茶，因為容量會變的比較少，所以售價可以調低一點，結果沒有成功。

事實上，這不是第一次這樣的計劃失敗，每次因為金錢而產生的計畫，幾乎都會失敗。

最後結果，請看買茶的小故事，可以知道人生就是這麼矛盾和諷刺。


碧螺春綠茶(有機，茶農說的)

只要在春天去北部，就是順便補充碧螺春綠茶的好時機，有機的XXX從來不是在意的點，因為台灣用農藥和化學肥料用這麼久，就算可以改掉用藥習慣，土地和水源等等卻不是可以說改就改的，有機不是這麼容易和膚淺的。
心念一轉，
請茶農同時沖泡常買的一般款碧螺春綠茶和茶農自家耕種的自稱的有機碧螺春綠茶，同時喝兩種茶最就已知道其中的差別；一般款的果然依然香氣十足，滋味也是濃郁厚實，好似今年完全沒受到氣候劇烈變化的影響，還是他的得意之作。
有趣的是，
茶農自己接著說，不知道該怎麼形容有機的這一款，大概就是喝起來比較順吧....

茶葉要喝過才算數，
一般款的碧螺春綠茶喝起來完全還是得理不饒人，香氣撲鼻，味道醇厚札實，緊接著喝一口有機的碧螺春綠茶，香氣和滋味比較之下相形失色，果然有機的就是沒香氣、沒味........
等一下，
有香氣有味道，只是感覺她笨笨的，為什麼美成這樣，卻只是穿了短袖上衣和牛仔褲呢？如果裝扮一下，換一套小洋裝，那就迷死眾生了，為什麼我可以一杯接著一杯喝著她，好像想知道最後會有什麼風味出現呢？

兩者都是美女，都是好茶，最後 wait a moment 選擇了後者，不是因為有機，而是因為她的滋味裡有一種自然的感受
諷刺的是，
成本反而提高了很多，原本計畫要生產罐裝茶來減少容量以達到降價目的，現在變成要調升了........

不好意思
從今以後，碧螺春綠茶 NT400元/75g 
(organic，有機的喔，只強調這一次。)




請期待另一則買茶故事─輕焙火烏龍

一個有意思的地方─香港

帶著茶葉和茶包去香港旅行，根本就是一個大笨蛋會做的事。

那裏的茶的種類和數量多到讓人開心不已；那裏喝茶的時機和次數多到讓人可以茶醉醉倒。

不經意地想說，想喝茶，就去香港吧！

身為販售台灣茶葉的人，去過一趟香港似乎是必要的洗禮，所謂的深度與廣度，都可以清楚地被呈現出來。

不是誰好、誰不好那種低劣的比較，而是態度上根本的不同。

每個地方都會有想要靠店面的裝潢和產品的包裝來吸引顧客的茶店，也有實實在在賣著自己喜歡的茶的茶店；有很大的茶店，有小到兩個人無法並肩走進去的茶店。

對一個金錢很少的人來說，香港的消費真的很驚人，兩個人吃頓飯換算成台幣，隨隨便便都要個五、六百元，飲茶餐廳的茶資，是一個人五、六十元，但是食物真的非常的好吃，茶也喝得非常的過癮；如果一個人多付個三、四十元，就可以有怎麼喝都有濃郁茶味的一壺茶，多付個一百元，就可以有非常美味好吃、回味無盡的一盤炒麵的餐館，再窮，每個月也要去吃個幾次，安慰一下平常有意無意地被虐待的五臟六腑。

如果故意說，在台灣你願意多付個幾百元給店家，店家也會多給妳很多肉、很多料啊……..這種論述的話的話，那其中香港和台灣最大的差別也恰好就在這裡！

例如

同樣是一盤兩百五十元的炒麵，

香港的炒麵可以讓人一直吃，吃到很飽很飽，一直吃還是覺得很好吃，吃完付錢覺得有些貴，但是心中覺得錢不是大問題，覺得很滿足，還想再來吃；

台灣的炒麵會讓人覺得很高貴，果然一分錢一分貨，難怪這一盤炒麵要二百五十元，看看這豐富的料，這精緻的刀工，這……..，這樣果然很值得。

 

不是說香港每家餐廳、茶店都這樣，但是剛好就遇到了；不是說在香港喝到的每杯茶、每壺茶都這樣，但是剛好就遇到了；而也就這麼不剛好，在台灣沒遇到過，這種發自內心的滿足和感動，不是誰好、誰不好的那種低俗的比較，而是店家主人透過他的料理和茶葉，所散發傳遞過來的溫柔的堅持、自信和體貼。

堅持─對於商品內容的選擇和構成的一定要求

自信─對於商品本身所呈現出來的一切都有自己相信其所值得的地方

體貼─對於客人適合哪種商品完全站在消費者立場來思考和建議

這樣敘述，鐵定沒有幾個人了解，只能期待有更多的人可以有類似的際遇，就可以知道這其中令人打從心底佩服的感受，或許又會因為每個人主觀感受不同，而有些許的差異，但相信都不會讓錯過那種讓人喜歡的驕傲。

茶葉選修 I

要吃一隻魚、一塊牛排、一隻豬腳或是一把青菜
除了食材本質要好，最重要的應該就是那位烹調的廚師了
意思是，徒有豐富的知識還不夠，還要把這知識「煮熟」「煮得好吃」........
茶葉選修系列於是出現了

茶葉選修I

曾經，茶樹都是非常高大的樹，現在其實也是，是人類想要輕鬆的採集茶葉，所以不斷的把茶樹鋸短，以致現在看到的茶樹都像灌木欉一樣；

下面這幅圖解，是最常被拿來做初步解說的方式，不過一直被遺漏、最精要的一句話是在茶樹下面，如果刻意「從某種角度上來解釋，這一棵茶樹，可以做出所有妳知道的茶葉。」

這是由問題產生出來的解釋方法，有人問為甚麼不可以也做紅茶也做綠茶，事實上，現在已經有人這樣做，這樣做好、也不好，因為茶葉不僅只是一種飲品，也是一種文化，在變化創新之前，先記住本質。

friend tea inheritance

One dear female friend told me few days ago, 
"Hey Brian, don't you think the package of wait a moment is a little bit too young, do you? However the people who are affordable to buy these teas are around 30 to 40 years old. Have you ever thought about change the package?"

Undoubtedly, the package of wait a moment seems for young people, and buyers are older instead. Moreover, the packages of other brands of tea are much more excellent, and brilliant, and customers could buy these teas because of their beautiful appearances without thinking what kinds of tea are they almost.     

Thank you, my dear friend. You reminded me the advantage of the package of wait a moment. Actually wait a moment is for young people and foreigners in the beginning, even till now. Elders know tea, and they know how to enjoy and admire tea because the older generations have shown the spirit and culture of tea. Now it is gone. Young people need something to help them to connect with tea.   

Tea could be kind of a beverage in bottles. The process of make tea with a set of utensils could be a beautiful performance. However the most significant and important meaning of tea is in sado(cha dao). 
 
Most people talk about knowledge of tea loudly. They know a lot of locations of tea, and they could describe the fragrances and tastes of tea with brilliant words. You think they are masters, but they are more like businessmen and far away from sado(cha dao) in this way. 

Have you ever been in a Japanese tea ceremony once? The tempo of Japan tea ceremony is slow and the atmosphere is serious. It is boring, and fascinating. How come?? Yes, it is such a incredible 'thing'. It is sado(cha dao). Tea ceremony are not the most proper words for sado.

茶道
 
Tea is gentle. It could be drank. It could be read. There are a lot of Taiwan tea ceremonies in Taiwan today. People use a set of expensive utensils to brew up tea with dim light and elegant atmosphere. And yes, it is definitely a ceremony although they call it sado.

Something we have to look inside and search in ourselves. Sado is one of these something. The real sado in Taiwan is similar with sado(Japanese tea ceremony) in Japan I think. It should be boring and fascinating. Anyway, when you meet it, you must could recognize it.

 

好友 茶葉 傳承

台灣
茶葉，是台灣的文化和歷史，其中之一，重要的其中之一。

泡沫紅茶
是茶葉的一種演進，茶葉精緻高貴的包裝也是一種演進，如果只看到演進的亮麗，就會失去了茶葉樸實的真實。

所以
許多人開始習茶，了解茶，泡茶；尋訪高山好茶，使用名家茶器，調暗燈光，造就了喝茶的品味和格調。




我覺得
日本將茶安排了一個非常好的生活角色，茶道的抹茶，和日常會飲用的煎茶和焙茶。

目的不同所以規矩不同，所以一個是道，一個是生活。

混在一起就會不倫不類。

台灣的泡沫紅茶、珍珠奶茶可以盛行，想必一定有茶葉在裡面作用著，不然大行其道的應該是泡沫咖啡或是珍珠咖啡。

年輕人願意喝泡沫紅茶、珍珠奶茶或是瓶裝茶，都是對茶葉的一種回應，這些是生活的茶；

用茶壺泡茶，有茶盅，六杯六托，就是道了嗎？相信沒有人會同意的。

若參考日本對茶葉的態度，則複雜了許多，畢竟兩國的茶葉種類或訴求都不同。

用茶具泡茶招待客人，也是生活的茶，雖然比起泡沫紅茶嚴謹，只不過還不是道。



我覺得
道很無趣的，但是卻很吸引人。

矛盾嗎？經驗過日本茶道的人，都知道那步調的緩慢，沒有言語，肅穆的氣氛，這樣的過程怎麼會有趣？

矛盾的是，經驗過日本茶道的人，都愛上了日本茶道。



感覺台灣的一切都在啟動，茶葉也是；看著年輕朋友試著買茶、愛茶，似乎也在訴說他們對這文化和歷史的渴求................

我們應該可以做點什麼，我們應該可以做點什麼

你愛茶，茶愛你

今天將茶葉送到了朋友的手上，因為朋友也喝茶，所以我們每隔一段時間會見面一次，除了茶葉的運送，也有機會聊聊彼此的近況和朋友間的八卦，每次的見面時間不會很久，可是很營養。

Heavy baked oolong tea

這次朋友願意試試看重焙火的烏龍茶葉，因為我說重焙火烏龍以冷泡茶的方式沖泡會意想不到的迷人，而朋友最近迷上了冷泡茶，所以二話不說就來試試看；其實重焙火烏龍冷泡的好喝是另外兩位朋友介紹的，基於好奇和有興趣，所以他們把每一種茶都拿來冷泡，結果是每一種都讓人驚艷，至少是超出沖泡前可以想像的風味，尤其是重焙火烏龍這種印象中的老人茶，最後深深擄獲這些愛茶朋友的心。

人類是有語言和文字的生物，不知道這是一個禮物還是一個詛咒？

我想我昨天對朋友說了一句會改變他茶葉世界的話，這個感覺是他回應給我的眼神和感受說明的，我說：「你喜歡這個區域的茶，只要持續喝她，以後你就是她的專家，你可以告訴對方這茶哪裡不對，這茶哪裡好，這茶的特色應該可以更怎麼樣...............」

這是真的，茶葉用她的香氣和滋味來和我們對話，而大部分的我們都只會回應好喝或難喝，人類沒有了語言或文字就幾乎無法思考和對話，而隱含最多感情和意義的部分都是在文字和言語之外，不只是茶葉，狗和貓都是，世界萬物都是。

賣茶人希望喝茶人有慾望多了解茶葉，老師希望學生有慾望多了解學校教的課程，設計師希望業主有欲望多了解建材種類或是設計風格。

如何愛上一個人？美麗的外表和時尚穿著，高挑俊帥的臉龐和性格的打扮，都只能吸引第一次的目光，之後的都需要內在的展現，外在漸漸失去優勢(至少時間可以證明這一點)，內在的吸引力會越來越顯重要，而剛好內在也不是用言語或文字可以展現的。

Show me, don't tell me.

中秋節買綠茶，是該買新鮮的秋茶，還是冷藏庫的春茶?

危機就是轉機，是的，我在說火星話。

中秋節需要綠茶，是個危機，因為春天的綠茶最正點，那這時候變成秋天的綠茶，是該怎麼辦？

當然要買剩下保存好的春天的綠茶，錯

那....當然要買新鮮的秋天的綠茶，最青，錯

這兩者都有錯，錯的是"當然"這兩個字。

危機就是轉機，因為喝茶的人在這個時候，須要將自己平時練就的敏銳嗅覺和味覺發揮出來；春天買綠茶，怎麼買怎麼好，春、冬季買烏龍茶，怎麼買怎麼好，那夏、秋季怎麼辦？

那....就春、冬季一次買很多，可以喝一整年，這樣就可以一直喝到好喝的茶了 O.o

老實說，這是一個好方法，如果金錢不是問題，家裡儲存茶葉的環境也不是問題，那就沒什麼好挑剔的，不但可以喝到好茶，大批購買說不定可以有個小折扣，還可以省下一筆錢。

金錢不是萬能

如果可以分別出自己想要什麼茶，有沒有錢並不是太重要的因素，喝喝看新鮮的秋天的綠茶，再喝喝看剩下的春天的綠茶，沒有哪一款絕對好或壞........我們這樣來比比看

    季節      氣候      滋味      香氣      價錢    
      春        涼爽      滑順      清淡      貴松松
      秋          熱        強烈      濃郁      貴

這次在茶農家喝到的秋天綠茶滋味和香氣都很強烈，碧螺春像是龍井一樣雄壯有力；在眉頭微皺的時候，茶農拿出存在冷藏庫的春天綠茶來試喝，少了當時的鮮嫩活力的香氣，不變的是碧螺春的溫柔和滑順口感。如果是自己要喝，買哪一款都好喝，如果是要販售，則非春茶不可了，不過這次這樣的結果是因為........


A. 春天的綠茶得到茶農良好的保存，除了新鮮度下降，其他沒有太多可以挑剔的
B. 秋天綠茶可能因為天氣太炎熱而太火爆，完全展現不出來綠茶特有的溫柔風情，若是遇到涼爽的秋天，那麼秋天新鮮的綠茶可以是非常迷人的辣妹啊！

慢慢地用鼻子和舌頭記住味道吧。

因著買不熟悉的普洱茶送禮，回到茶葉生手的瞬間

普洱茶的世界
一個我想要深入的領域。

普洱茶越來越吸引我，開始想要深入的時候，才發現自己相關基礎知識和經驗的淺薄。

"老闆，多少錢的普洱茶，拿來送給老師才不會失禮？"
沒想到，我也還會有這樣發問的一天，廢話，當然越貴越好啊，我怎麼會問這種蠢問題啊 o.O

想知道老闆怎麼回答嗎？老闆當然不知道怎麼回答，這就跟你問我多少錢的烏龍茶送禮比較不失禮一樣，當然越貴越好啊。

所以，這個問題其實少了很多詞彙，比較完整的問題或許是該這樣問的....
"老闆，請問兩千元的預算可以買到什麼茶？這個茶葉送給老師會不會失禮？"

老闆應該會回問，"你的老師平時有在喝茶嗎？"
平時有喝茶習慣的人，已經具有一定的品茶能力和習慣的茶款，太差勁的茶或性質差太多的茶葉，送了不如不送；例如，對方習慣喝碳焙口味的茶葉，你送了一個輕發酵、沒焙火的的茶，對方收到通常也只能轉送親友或擺著好看。

所以，完整的問法或許比較應該是....
"老闆，請問兩千元的預算可以買到什麼茶？我要送禮的對象是老師，男性，他平時有喝茶的習慣，可是我不知道他喝什麼茶，但是平常都會有人送他茶葉。"

因為這次買茶送禮的款式已經選定普洱茶了，所以擔心的是到底會買到什麼樣的普洱茶？
老闆當時給的答案是，"你要不要送烏龍茶好了，我這裡有凍頂烏龍茶...."  O.o 哇哩勒

老闆推薦的普洱茶，一塊青餅要一萬元(250g的樣子).................................... -_-"
不過，真的很好喝。

最後，真的很抱歉的沒有跟這位老闆買(不過這位老闆真的是很專業、很誠懇，茶很好喝，價格也很好(高))，而是向另外一家店買了存放十二年的散普，這是一款沒有缺點但是也沒有明顯特色的茶葉，算是不太完美的選擇，只是還過得去而已。

寸金難買寸光陰，說的就是普洱茶吧。

二千元可以買到十二年的光陰，我個人覺得算是價格實惠了；
無論如何，收到這茶的老師，至少算是有一款平時可以當水喝的普洱茶了。
我是這樣說服我自己的.........

※若有一款茶可以當水喝，不會突兀地干擾情緒、心情，是不是蠻好的........ 　

很簡單的自己做茶飲料

茶飲料不是 wait a moment 的專長，不過茶葉還可以。

茶葉別買太便宜的，一分錢一分貨；
茶葉別買太貴的，也是一分錢一分貨。

茶飲料多半以紅茶或綠茶做為基底，然後加上新鮮果汁、有口感的東西、香料、糖或奶，如果自己可以在家中輕易的泡出紅茶或綠茶，要外加什麼都可以隨心所慾了。

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W 碧螺春綠茶 75g $300元
台灣三峽產青心柑仔品種綠茶，以碧螺春綠茶製作方式無發酵無烘焙製成，
茶芽多時茶湯滋味較甘甜，成熟葉多香氣會較突出，沖泡水溫高，則浸泡時間要短些....

紅茶或綠茶，茶葉大概一千多元就非常適合了，雖然低價位中也有不錯的茶葉，不過品質差的機率比較高；也可以貴一點，不過也不需要到三、四千元這麼多，雖然茶葉是越好越貴，但只是杯茶飲料，卻也不用貴到天價。

冷泡茶 1:100
10g茶葉 + 1000c.c.冷水 + 冰箱裡藏10小時 = 不錯喝的冷泡茶
當然，用熱水沖好，放到涼也非常好，只要留意，濃度夠了就把茶葉去除，避免變質。
冷泡或熱泡有所不同，這裡先略過不談。

喜歡濃一點或是喜歡淡一點，可以調整茶葉量或水量，調整比例不要太大，薄茶淡酒最難消受，別為了省茶葉錢撘配太多水，也別太懶調成濃縮版，過度濃郁再怎麼沖淡也會有過度釋出的餘味。

這樣自己做的飲料基茶，一杯成本價錢和市面的茶飲料其實差不多，獲得的是高品質的茶湯滋味，沒有健康的煩惱顧慮和自己動手做的快樂。

平凡的幸福

或是說幸福的平凡....

人啊，是屬於那種擁有了卻不夠珍惜，失去了才懊悔不已的生物。

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W 阿薩姆紅茶 75g  300元
台灣南投魚池鄉的紅茶，品種以阿薩姆為主，少許野生山茶、台茶8號，
偏早期濃烈風味的阿薩姆紅茶特色，適合純飲、加糖、加奶、加檸檬.......

在台灣種紅茶是當年日治時代開始的，是當初為了供給日本國內紅茶所需而種植，現在變成台灣炙手可熱的茶葉商品，十年前卻是乏人問津的冷門茶葉。

什麼是幸福？一杯茶是幸福。

什麼是幸福？有家人在身邊是幸福。

什麼是幸福？能吃、能睡、能跑、能跳是幸福。

什麼是幸福？等一下要去吃一頓大餐是幸福。

就是平凡啊。

Tea is NOT expensive, and NOT too cheap, either.

The price of tea includes the cost of

tea leaves, 
labors, 
packages, 
profit of farmers, 
profit of businessmen,
and so on.

Most of these costs are stable, unless some unpredictable natural disasters happen.

The changeable costs are the profit of farmers and the profit of businessmen. As everyone knows, most farmers are disadvantaged. They are maybe not poor, but would not be rich usually. 

Farmers depend on nature deeply and completely. However, when the goddess of nature smiles to them, they would not get THAT much money. Big quantity causes the price down, and little quantity makes the price up. The profit of farmers are stable, even they want to make it more, businessmen would not "allow" it happened. 

Farmers are disadvantaged in Taiwan. It is shame.
  
The ONLY cost of tea which could changeable is the profit of businessmen. 

It means consumers AT LEAST have to pay the cost of tea leaves, labors, packages, and profit of farmers.

Yes,
the price of tea should not be TOO cheap.

and Yes,
it could be expensive, MORE expensive, and MUCH MORE expensive. 

Do not buy the cheapest tea.

Do not buy the most expensive tea, unless your money is too much.

How to make it?
Go get some knowledge and experience of tea, and DO NOT let books in bookstores teach you how to buy tea. They sucks. If you go buy tea yourself few times, you would figure out that each one give you one way to distinguish tea, and these ways are all different.

That is why we started wait a moment.

Make sure the profit of farmers, save your "too much" money, and make my money. :)

Tea with high quality COULD NOT be used for a cup of bubble tea

Tea with high quality would not be used for a cup of bubble tea.

WHY?

Because tea with high quality is expensive, and a cup of bubble tea is too cheap.

YES.
But it is not the point.


Because tea with high quality owns delicate smell and flavor, sugar and milk would cover(destroy) these essential elements in tea with high quality completely.

YES.
This is the point.




How about if I try to use tea with high quality to make a cup of bubble tea, and see what are going to happen?

YES. 
You can do that and I did that before. 

I could tell you that you will get a cup of sweet and milky water with slight fragrance of tea or maybe not. In fact, it tasted just like kind of WATER. 




Tea with lower quality (have to be lower enough) is good to be used for a cup of bubble tea. 

WHY?

Because tea with lower quality is cheaper, for a cup of bubble tea is economical.

YES.
But it is not the point.


Tea with lower quality tasted much bitter and astringent. Sugar and milk could adjust and decorate the flavor and fragrance of the tea with lower quality magically to become a cup of wonderful bubble tea.

YES.
It is the point.




Is it a cheat?

NO.



Just don't drink bubble tea too much, and don't order plain tea in bubble tea shops. 
It is unhealthy, and dumb. 

YES.