生茶 熟茶

這次 wait a moment 推出的4款茶葉中，有三款屬於生茶，一款是熟茶........

屬於生茶的有....

左起的三款： 輕焙火金萱茶(芝麻色腰帶)、輕焙火烏龍茶(水藍色腰帶)、輕焙火烏龍茶 頂級(芥末色腰帶)

屬於熟茶的是最右邊的：重焙火烏龍茶(紫紅色腰帶)

生茶和熟茶最簡易的分別，就是有沒有焙火

生茶就是指沒有焙火的茶，茶葉是綠色的，茶湯聞起來或喝起來都不會有焙火的味道；生茶的茶性活潑刺激，所以有時可以聽到喝茶前輩們的叮嚀，喝生茶，白天喝或喝的時候配點東西吃比較好，好喝又不用擔心胃不舒服，或是喝完茶精神太好晚上睡不著；

熟茶是指焙過火的茶，茶葉通常是褐色的，茶湯顏色也會呈現較暗的黃色或甚至褐色，無論聞起來或喝起來焙火味都是非常明顯強勁，喝了會有暖暖的感覺 :)；熟茶的茶性溫和，雖然看起來茶乾和茶湯的顏色都較重，香氣和口感也都很強，但是反而喝了會覺得全身溫暖，胃也不會反應過度，是一種沉穩的舒適；

其他還有不同的焙火程度，所製作出的半生熟等等不同屬性的茶葉。

所以我們刻意用茶葉的屬性和特色來命名，希望想要喝茶的人，清楚的了解茶葉特性後，可以更簡單、更容易就找到想喝的茶葉........ :)

茶葉四兄弟

茶葉四兄弟 (左上：輕焙火烏龍茶，左下：輕焙火金萱茶，右上：輕焙火烏龍茶 頂級，右下：重焙火烏龍茶)

我們刻意用茶葉的屬性和特色來為茶葉命名，因為茶葉的本身就是它的價值........

茶葉經過不同的發酵程度、焙火程度，成為不同特色、風味迥異的茶款；不同的茶樹品種、不同的成長環境，讓茶葉從本質就開始，徹底的走向自己獨特的風味；

茶葉四兄弟是 wait a moment 特意選出來，烏龍茶世界中最受歡迎的四款品項；

• 我們特意選用黑色鋁箔、五面封茶葉袋的特殊包裝，提供給茶葉安定、舒適、不易受擠壓破碎的靜待環境，安心地等待喝茶人的青睞；
• 不刻意真空而選擇適合的脫氧劑，可以留下茶葉袋中的氮氣穩定茶性，茶葉們可以輕鬆的靠在一起；
• 舒適、簡單的腰帶裝飾，等一下人物在設計師充滿情感的細膩筆觸下，為喝茶人準備、佈置了休閒又輕鬆的時間與空間。

茶葉一直圍繞著我們的生活，是那麼的自然和我們在一起。

開心的買茶葉去

以前在選購茶葉的時候，很習慣詢問兩個問題，哪裡的茶?多少錢?
杉林溪的冬茶要X千X百元，阿里山的春茶要X千X百元，這是名間的茶要X百元...喔，這是梨山的茶，所以要X千X百元........嗯，這是目前最有名的大禹嶺茶，至少要XXXX元才買的到喔........

茶葉是有基本定價的。不同的區域生產的茶葉會有一定的價值存在，仔細想想，是非常有道理的；在高山上種植茶樹，光是運送肥料的成本就比較多，陡峭的山坡地和夜晚冷峻的氣候，也讓照顧茶樹變的更加危險和辛苦，這樣造成茶葉基本價格貴一點，理所當然。

如此再看起來，想要買到種在很高山上的高山茶或是有名的高山茶，就必須多花點錢了，對嗎? 是的。不過，是不是非有名的高山茶就不好喝呢?不是........

我們往往會不自覺的將好喝和有名的茶畫上等號........
或著是將好喝和貴的茶畫上等號........

然而，曾經出現過售價大約2000元，產於1000多公尺的翠巒山區的高山烏龍茶，香氣繚繞、滋味甘美、好喝的、無以附加的令人驚艷!!硬生生地讓價值至少4000元的，產於海拔2000多公尺的梨山高山好茶，相形失色..........

好喝的茶葉需要天 地 人的完美配合才得以出現。
因為茶葉也是農產品，氣候的變化，製作師傅的不同，每每都是影響好茶製成的重要因素，不是只有有名的或很高的山才找得到好喝的茶葉，而有名的或高山上的茶也不是一定好喝；
好喝的茶不一定需要花很多的金錢，需要的是用心品嚐。

一部 作者亞樹直 繪本沖本秀 講述葡萄酒的日本漫畫 ─神之雫─ 之中，也曾經提到相同的態度和看法，推薦給大家。

素琴與百香果

那一天吃的百香果數量，不知道有沒有一整年吃的那麼多!!

高雄縣的鄉下，素琴姐家前面就是自家的水稻田，旁邊遠一點還有種絲瓜、龍眼、百香果....，加上一隻小野豬；聽說去年素琴姐種的是甘蔗，素琴姐的甘蔗熬煮出的黑糖特別好吃，甜而不膩，滋味香醇濃厚，早就搶購一空，連影子都沒看到；而今年種水稻(可惜不是甘蔗)，不過，聽說每年這樣改一改作物，對土地很好。

那天素琴姐忙完農事順便採收百香果回家，結果中飯延遲到四點才吃，吃的竟然就是剛端給我們一人一碗的滋補養身豬肝湯 :)；我們湯還沒喝完，素琴姐木訥的先生就已經準備好一大串新鮮的龍眼給我們吃，而素琴姐也已經開始坐在大籃子前面挑選相貌姣好的百香果拿去賣；

面貌不好的百香果，素琴姐說客人看到會嫌，可是醜的才好吃，於是手起刀落在百香果身上開了個洞，方便我們直接吃，一個接一個，深怕我們吃太少....；剛剛採收的百香果還是圓滾滾的，果肉鮮黃，香味撲鼻，滑進口中酸酸甜甜，這謎樣的美妙滋味，讓我們直起雞皮疙瘩，讚不絕口，真是好吃啊!!
圓圓的黃色的百香果

話說長相不好的百香果，通常只是表皮受傷(像是被蟲或鳥偷咬一兩口)，而裡面的果肉可是更加香甜有味道，因為是蟲子和鳥兒掛保證甜的.......lol

一張簡單的照片，滿溢著素琴姐的大方好客、農家空地上的溫暖熱情，和農人的木訥和埋頭苦幹(素琴姐身後是她的先生沖洗完龍眼正順便洗襪子)，還有照片左下方一箱準備去市集的百香果........

送什麼茶給外國朋友好

外國人通常不習慣烏龍茶的滋味，無論再怎麼用英文形容詞，多麼會比喻，除了實際喝喝看，外國朋友還是很難理解？相信大家都有一樣的經驗吧！

在國外，外國人到中國城的茶莊買茶葉，通常就是買香片，想了想，其實不難理解其中緣故；香片就是茉莉花茶，以包種茶或綠茶薰茉莉花而成，無論味道或香味都很接近西方人喜歡的花香味和清爽的口感，難怪比較容易被接受；可是如果要喝焙火程度很重的烏龍茶或是滋味厚重的鐵觀音，通常外國人就不敢恭維了，因為對他們來說，只有苦啊！....◎_◎"

那外國朋友來台灣，帶什麼茶回去好呢?
日月潭紅茶─接受度 99%，外國人好像都愛喝紅茶的樣子 :)，而且日月潭紅茶是手採完整的阿薩姆紅茶，應該算是FOP等級以上的高級紅茶了；

茉莉花茶─接受度 90%，而且台灣的茉莉花茶(香片)薰花次數通常多達2~3次，香氣持久而且茶葉新鮮又完整，絕不是其他地方可以輕易獲得的；

如果對方對台灣的茶葉文化興趣濃厚，就貼心又大膽一點的選擇........
輕焙火烏龍茶─接受度 50%，其實只要讓外國人喝過，他們就會喜歡上輕焙火烏龍茶，也能夠欣賞和享受她的香氣和喉韻，難的是茶葉帶回國之後不會沖泡，怎麼泡怎麼沒味道或是苦澀到難以下嚥，這真是一個令人又愛又恨的選擇啊..... :)

收到禮物總是一件令人開心的事，稍微用點心，就可以送禮的送的貼心，收禮的收的開心。

手採 機採

所謂手採，指的是茶園裡，帶著花布斗笠、蒙著臉、身上包的緊緊的採茶婦人和採茶工，憑著拇指和食指上的刀片，像使用剪刀般，慢慢將茶菁採收到竹簍中。

所謂機採，是指2人或4人站在茶樹的兩旁， 一起捧著如大鋸子般的採茶機，像幫一排茶樹剃平頭般的緩慢前進，茶菁切斷後會落入後方的布袋中。

由此可知，
茶葉完整性：
手採的茶菁會比較完整，可以選擇茶樹適合製茶的部位來採收(如一心二葉或一心三葉等)；
機採是大致性的選擇茶葉的長度，所以採收的茶葉會較長或較短，也可能切斷茶葉；
不過，若採茶工採茶不夠仔細，亂採一通，採到過長的茶菁也是有可能(一心四葉甚至五葉，而且茶菁採收的工錢是算採收的茶葉重量來發給)，所以........

使用範圍：
手採適合各種地形，只要人可以站立，所以高山或山坡上的茶樹採收以手採為主；
機採需要一定的平坦地形，才可以將機器拿穩採收，所以平坦的丘陵很適合；
不過，高山上也有平坦的地形，所以機採也是可能使用的，只是高山上的茶樹照顧等都是比較費心且花錢的，手採的準確度和採收茶葉的完整度，不但可以照顧茶樹生長情形，品質也平均一點，所以........

花費：
手採是以採收的茶菁量來計算工錢，每斤50、70或100元不等；
機採則是以每公斤來計算，每公斤價格和手採的每台斤差不多；(1台斤=0.6公斤)
不過，一般消費者不知道，所以........

以上小小因素，變成大家都喜歡手採茶不喜歡機採茶，而且願意花多點錢買手採茶也覺得值得；只是機採茶也有優點，優點是採茶時間較短，可以在較佳的採茶時間內將茶菁採收完畢，這樣的茶菁在發酵、萎凋等等的過程會表現的很好。
#一般人不容易判斷是手採茶還是機採茶........ :)