手採 機採

所謂手採，指的是茶園裡，帶著花布斗笠、蒙著臉、身上包的緊緊的採茶婦人和採茶工，憑著拇指和食指上的刀片，像使用剪刀般，慢慢將茶菁採收到竹簍中。

所謂機採，是指2人或4人站在茶樹的兩旁， 一起捧著如大鋸子般的採茶機，像幫一排茶樹剃平頭般的緩慢前進，茶菁切斷後會落入後方的布袋中。

由此可知，
茶葉完整性：
手採的茶菁會比較完整，可以選擇茶樹適合製茶的部位來採收(如一心二葉或一心三葉等)；
機採是大致性的選擇茶葉的長度，所以採收的茶葉會較長或較短，也可能切斷茶葉；
不過，若採茶工採茶不夠仔細，亂採一通，採到過長的茶菁也是有可能(一心四葉甚至五葉，而且茶菁採收的工錢是算採收的茶葉重量來發給)，所以........

使用範圍：
手採適合各種地形，只要人可以站立，所以高山或山坡上的茶樹採收以手採為主；
機採需要一定的平坦地形，才可以將機器拿穩採收，所以平坦的丘陵很適合；
不過，高山上也有平坦的地形，所以機採也是可能使用的，只是高山上的茶樹照顧等都是比較費心且花錢的，手採的準確度和採收茶葉的完整度，不但可以照顧茶樹生長情形，品質也平均一點，所以........

花費：
手採是以採收的茶菁量來計算工錢，每斤50、70或100元不等；
機採則是以每公斤來計算，每公斤價格和手採的每台斤差不多；(1台斤=0.6公斤)
不過，一般消費者不知道，所以........

以上小小因素，變成大家都喜歡手採茶不喜歡機採茶，而且願意花多點錢買手採茶也覺得值得；只是機採茶也有優點，優點是採茶時間較短，可以在較佳的採茶時間內將茶菁採收完畢，這樣的茶菁在發酵、萎凋等等的過程會表現的很好。
#一般人不容易判斷是手採茶還是機採茶........ :)