2014-12-24

因著茶葉,突然瞭解人生 極短篇 I

若要說每天什麼時候頭腦最清楚
大概就是早晨騎著小綠(這麼旺100)在山路上狂奔的那段短暫時間
腦子裡的時間走的好像比真實世界的時間速度慢
所以得以在極短暫時間內閃過極多的念頭、想法、頓頓頓頓悟

為什麼 wait a moment 會買一款不是色澤、香氣、滋味都第一等的茶?
其實這問題是錯誤的問法,只是........
往往,問題都問錯了,大部分人卻習慣就這樣依著錯誤的問法來回答,沒去想這問題有沒有問對人?問對方向?

茶葉的評鑑,茶湯清澈,香氣高雅,滋味甘甜,符合這三樣者,可以算是好茶。
但是

倘若只是一味追隨著評鑑、比賽,將會逐漸失去自我,留下的,只有主流的平庸。



喝茶、愛茶當然要有自己的品味和風格。


人生也是一樣
對方再怎麼完美也沒用,因為決定性的重要的點是,另一半是不是你/妳想要的。

2014-12-18

尋找阿薩姆紅茶

又開始了尋找阿薩姆紅茶的任務
最後發現原來我們在尋找的是美麗的記憶

茶農對自己的茶很了解
因為是自己種的,也是自己最常喝的
因為常喝,所以了解,了解味道和滋味

茶商對自己賣的茶很了解
因為要賣給客人,不了解怎麼能賣茶呢
也因為常試茶,所以了解每種茶的味道和滋味

那....喝茶的人對茶....了不了解呢?

wait a moment 是賣茶人,但更是喝茶人
將自己慎選過的茶葉推薦給朋友和喝茶的愛好者
憑藉的不是和茶樹在一起多久的實力,也不是茶商對自己商品瞭若指掌的功力
而是喝茶的經歷和次數
更重要和令人開心的是,這能力是每一個人都可以做到的。


在這次尋找新的種植阿薩姆茶葉的茶農過程中
我們再一次發現每一位茶農都是令人敬佩的對象
將自己的茶園顧好,再繼續精進自己的做茶功夫
呈現出來的不再只是為了販售而已
而是藉著茶葉來呈現出自己的理念和夢想

這次找到的阿薩姆紅茶令人感動
因為茶葉的香氣和滋味喚起了許久以前的美好回憶
原本以為這種風格的阿薩姆紅茶再也不會出現了
沒想到在茶鄉一隅還是可以發現埋著頭努力的茶農
堅持自己的風格和理想
不是跟隨著市場主流來做茶
跟隨著的是自己對茶葉的認識和一直以來心中所認定的阿薩姆紅茶滋味


wait a moment 很幸運
可以遇見志同道合的茶農
一路走來,雖然主流市場的變化快速難預測
但是沒有隨著主流來改變製茶方法
一本初衷
做出道地阿薩姆風味的茶農才真是迷人

最新款的阿薩姆紅茶將於明年豋場
到時候一定也會讓每一個人都驚艷 :)

2014-12-07

話說台灣茶混越南茶或中國茶....

不久前,新聞大剌剌的報導著(雖然說現在的新聞都不能看)
A某某貨櫃還是某某茶公司進口越南茶混充台灣茶來販售牟取暴利........

然後
B某某報導(好像很熱心且貼心的)告訴大家如何分辨台灣茶和越南茶........


以上報導,請喝茶的朋友看看就好,不要太認真看待
分析如下:



針對第一項報導....

  1. 被報導出來有進口越南或中國的茶葉的公司的新聞,絕對只是冰山一角,而另外的很多角你都不知道。
  2. 那是不是避掉這被報導出來的一角至少比較安全?事實上只是心裡感覺好一點,整體的安全完全沒有任何的改變。因為最大尾的不會被報導出來,太小尾的沒人想報導(原因為何,請參考政治新聞就可以了解);所以你正在喝的茶葉哪裡來的還是不知道,就算你喝的那一家很湊巧剛好就是新聞上這一家茶莊,所以你很幸運的不用再喝這一家的茶,殊不知下一家說不定又還是別國的茶........挖哩勒........是的,通常就是這樣。
  3. 以低價進口茶葉混充價格較高的台灣茶,我們需要在意的,不應該著重於店家多賺了多少黑心錢,而是這進口的茶葉到底安不安全?甚至好不好喝?是的,如果安全又好喝,那我們到底在在意什麼?被騙了,心裡很不高興?還是........
  4. 曾和一位茶界的大師閒談,有個結論是這樣的,越南茶的問題是有越戰時後留下的落葉劑,喝了對人體傷害很大,所以混越南茶的茶不好;中國茶的問題是農藥使用的問題,因為不像台灣已經非常講究茶葉的照顧,所以任意使用不該使用的農藥或是肥料的問題,還是常見於市場。您有注意到其中少了什麼嗎?是的,重點是對身體不要不好
以上是針對進口茶葉的顧忌和在意的地方,
以下對第二項報導的分析,是和喝茶的人有比較切身的關係........

  1. 報導中說越南茶混濁,台灣茶不會?,無論什麼茶,做的不好都會混濁。
  2. 報導中又說越南茶比較黃(還是綠?我忘了,不過不重要,因為....等一下告訴你),台灣茶不會?,只要發酵程度不同或其他製作過程不同,要哪一國的茶綠,她就綠,要哪一國的茶黃,她就黃........
  3. 95%的喝茶人,不知道自己喝的茶是哪裡來的。(或許95%是武斷了點,不過以在下和茶葉在一起的十幾年經驗來看,95%可能算是客氣的、保守的推測;是的,100個人裡面不到5個人可以分辨出自己喝的是哪裡的茶葉。)
以上落落長,希望可以將錯誤或不夠嚴實的訊息稍微修正,以免喝茶朋友離茶葉越來越遠;喝茶不需要是為了健康而喝,但絕對不應該喝了之後不健康。