如果你是茶農，你要種阿薩姆紅茶還是台茶十八號紅玉?

一種屢見不鮮的規律一直在發生。

一家服務好、食物又好吃的餐廳，生意一定會好，生意一好就想把店面先變大，如此可以容納較多客人，然後店面再怎麼大也客滿需要排隊的時候，接著可能就是開分店、開連鎖店，；無論動機為何，為了服務更多客人也好(最好是這樣啦！)，賺多點錢才是比較真誠的答案，後來產生的現象是每一家分店的食物和服務都不盡相同，有好有壞，然後，這餐廳再也不是一開始那間服務好、食物又好吃的餐廳了。

這只是個例子，一個普遍卻一直重複在發生的例子。

另外一個例子是，火龍果的價錢好，許多農夫就改種火龍果，不是農夫的人也開始種火龍果，紅色果的火龍果，價錢更好，被取名為紅龍果，種植的人更多；不知道每個人一天通常會吃掉幾顆火龍果？一個星期會吃掉幾個火龍果？一個月會吃掉幾個火龍果？今年夏天我吃了0.5顆紅龍果，就這麼多，那其他的火龍果、紅龍果誰吃了？

回到茶葉來。

阿薩姆紅茶

喜歡喝台灣紅茶的人大概都有個價錢的概念，就是紅玉比較貴，阿薩姆紅茶比較便宜，原因是什麼？簡單來說，物以稀為貴。今年，紅玉價格還是一樣沒變，倒是阿薩姆紅茶變貴了，為什麼？因為喝阿薩姆紅茶的人越來越多，但種植阿薩姆紅茶的茶農沒有這麼多，所以阿薩姆紅茶也出現了物以稀為貴的現象...........怎麼好像怪怪的........？

對，怪怪的。很久以前日本人在魚池鄉種了很多阿薩姆紅茶茶樹，後來台灣光復了，有一段時期紅茶價格非常低，於是有人就把阿薩姆茶樹砍了，種別的所謂經濟價值較高的農作物，後來茶改場發明了台茶十八號紅玉，因為紅玉的特色，加上政府的大力推廣，所以喝紅玉的人變多了，請猜猜看下一步是什麼？對，紅玉價格好，大家開始一起來種紅玉，過了六、七年，開始進入較大的收成階段，台茶十八號紅玉在市面上非常普及了，價錢還沒掉下來(大家賺錢賺的很開心)，阿薩姆紅茶卻開始漲價了，為什麼？是的，因為喝紅茶的人越來越多，原本阿薩姆紅茶茶樹和台茶八號(用阿薩姆紅茶培育出來和阿薩姆原生種非常相似的台灣茶樹)是夠用的(還記得之前有被砍掉很多阿薩姆茶樹改種其他較賺錢的農作物吧！)，但是後來大家主要都在種台茶十八號紅玉(因為價錢好)，種阿薩姆紅茶的人少也來不及種，所以現在變成阿薩姆紅茶不夠，在供不應求的情況下，價錢也快跟紅玉一樣貴了........價錢貴一點也就算了，如果品質還顧的好，假如品質有顧好，麻煩至少品質要顧好........

結果價錢更高，品質更差(生氣)，為什麼？

紅茶是全發酵茶，意思是要全部發酵，就是要比較多時間來發酵，製作茶葉有沒有捷徑？沒有，如果有捷徑，那就必須拿東西來換，什麼東西？品質。

喜歡日本人不是沒道理的。

常會看到有關日本人的小故事，可能是一輩子都在種蘋果，種出來的蘋果好吃到凍未條的農夫，可能是一輩子只會捕魚，捕到魚看到就會害怕然後趕快逃走的漁夫，一輩子都在養牛，和牛可以對話的牧人。用一輩子的時間，做一件自己很拿手的事，做到很厲害，真的非常令人感動和佩服。日本的什麼什麼達人，什麼什麼大師，都是窮其一生來達到一種接近極致的境界；反觀台灣，也常常會有什麼什麼達人，什麼什麼大師，可能是某某知名飯店的主廚，可能是收集了很多奇珍異品的藝人，無怪乎台灣人人是達人，處處有大師。

當時好喝的阿薩姆紅茶和自己精心製作的台灣牛肉燴飯

料理東西軍曾是台灣紅極一時的日本綜藝節目，當時為了做學校作業，經過資料蒐集才知道，每一集2小時的料理東西軍，節目預算是上百萬的製作費用，無怪乎精采好看到無法自拔；每一集節目中的採訪人員，常常會在找到食材或吃到料理的時候留下感動和感謝的眼淚，曾傻傻以為只是一種節目效果，後來仔細想想，如果有機會吃到一輩子都在用心種植蘋果的果農的蘋果，吃到窮其一生在海上與大海搏鬥的漁夫捕捉到的美味海鮮，當然會深受感動，當然眼淚會不由自主地、真誠地留下來........


阿薩姆紅茶啊，阿薩姆紅茶。