好茶，有錢人才喝的到？

這是一位充滿正義感的女老師提出的問題。

當下沒機會回答，現在好好回應一下。

這問題答案有2個
第一個是，是，沒錯，好茶，有錢人才喝的到。( 真可惡:( )
茶葉的好壞，部分決定於自然因素。
高海拔的茶葉，因為生長環境比低海拔好，所以茶樹長的比較好；又因為在高山上種茶樹，無論肥料、農藥、工人等，光是路程就必須加上一筆可觀的成本，茶農冒著生命危險，在蜿蜒又狹窄的山路上奔馳工作，住在不那麼適合人類居住的地方來照顧茶樹，無非就是希望茶葉可以賣個好價錢。所以無論成本還是利潤考量，好喝的茶葉(這裡尤其指高山茶，像是梨山茶、大禹嶺茶等)，成本就是比較高，售價當然也比較高，有時候，真的只有有錢人才喝的起、喝的到。

還好還有第二個答案，不是，不是這樣的，好茶，不是有錢人也可以喝的到。
茶農不是商人。如果你是茶農的好朋友，你就可以喝得到好茶；如果你的朋友是有錢人，你也可以喝得到好茶；如果你不是茶農的朋友，也沒有有錢的朋友，想喝到好茶，就必須要讓自己知道什麼是好茶，才可能找到買得起的好茶。

這樣聽起來，有錢還是喝好茶的決定要素，至少，想喝價格昂貴的大禹嶺茶或梨山茶，就非得有錢不可不是嗎？

 wait a moment 的邏輯是這樣的。

你/妳怎麼知道大禹嶺茶和梨山茶是好茶的？這兩款茶的確好喝，但是1斤有要價數萬元的，也有1斤4、5千的，你/妳怎麼知道數萬元的一定比數千元的好喝？

乾燥

通常，大部分的人不知道，知道的只有茶葉的名稱和價格，如果不知道茶葉名稱和價格，就分不出哪個是好茶了。

你知道大禹嶺茶的風味是怎麼樣的嗎？
你知道梨山茶的風味特色是怎麼樣的嗎？
你知道阿里山茶的特色是怎麼樣的嗎？
你知道杉林溪茶的香氣是怎麼樣的嗎？
你知道................的口感是怎麼樣的嗎？

曾經旁觀到一位有錢的女性老闆，指名要買大禹嶺茶，而且滋味和喉韻要非常厚重，最好有苦澀可以回甘，後來如她所願地，在某店家買到了滋味喉韻都非常厚重又有苦澀滋味的大禹嶺茶，1 斤要價2萬左右，看著她開心地離開了百貨公司賣場。有錢人喝到好茶了嗎？
或許，不過，在印象中，大禹嶺茶是香氣高雅、滋味偏淡的，沒遇過滋味可以這麼厚重、苦後才能回甘的，是不是大禹嶺茶，值不值得這價錢，老實說，真的不太確定........

另外，自己曾經喝過一款知名連鎖茶莊1斤要賣4000元的高山茶，其好喝程度遠遠超過該茶莊1斤要價8000元的高檔名茶，雖然1斤4000元也不便宜，但是如果喝不出其中的好壞，那1斤8000元、4000元和1斤800元、400元到底有何差異呢？

揉捻

有錢人當然有他的優勢，只要願意花錢，真的比較容易喝到好茶(這裡說的是真的高山好茶，而且不管這有錢人喝不喝的出來茶好不好:) )；在高山生長的茶樹，因為地理環境好，茶葉真的會比較好喝、比較香，照顧和製作成本也較高。沒有什麼錢的人，必須要願意鍛鍊自己的感覺和感官，一樣可以喝到好茶的。而且是物超所值的好茶喔！

可以分辨出茶葉的好壞，並且以應有的價格購買到(當然越便宜越好啦 :))，這是最令人開心的事了！

週末在魚麗泡茶 I 茶道篇

最近開始在魚麗泡茶。

好朋友不好意思對我說，我的文字實在不誘人，倒不如現場沖泡一杯茶，勝過千萬文字。

事實好像也是如此。哎呀，真是糟糕。 :D

魚麗的主要顧客多半是女性，但來和我喝杯茶、聊聊天的目前卻都是男性，或許喜愛喝茶的人(尤其烏龍茶)，真的是男性居多；但是後來聽說在週間，有些媽媽們對擺放好的茶具會東問一些、西問一些，心想或許不久之後也會有女性來喝茶聊天。

來喝茶的朋友通常會問，你泡茶目的是推銷茶葉嗎?
嗯，是吧。
不過更希望可以讓大家喝喝看 wait a moment 的茶。

在魚麗一起喝茶的男性朋友，其實對茶葉都有自己的一番見解，所以聊起天來還真不用擔心會沒有話題。 :) 每每在聊完後，我都會想起日本茶道的美好；對我而言，其美好是因為日本有茶道(我雖然對日本茶道涉獵尚淺，但是接觸過的日本茶道老師們，其舉止神態等，莫不讓人對日本茶道為之神往)，台灣也有'茶道'，可惜，我遇見的每位台灣的'茶道大師'似乎都自成一格，沒有誰服誰，只有自己的是最好。

從台灣北部到台灣中部，再到南部，每個區域都有茶道協會和相關團體，也會看到風格不同的茶席擺設佈置，甚至連沖泡的茶葉都會有區域性；那什麼是台灣的茶道?曾從一位茶道大師的遺作裡也看到同樣的問題，台灣有茶道嗎?

完成一杯茶，交與友人品飲，這整個過程就是茶道。

執壺者專心將茶葉的內涵帶出，滿心歡喜與誠意的交予對方飲用，喝到的不只是茶葉本身的香氣與喉韻，還會喝到執壺者的心意，當下的空間、時間和感受，無法言喻，只能體會身受。 

不是用了多貴的茶具，多少價錢的茶葉，這些都不是重點。

不客氣地說，想要泡好一壺茶，那還不簡單！
坊間多的是教您沖泡茶葉的資料和書籍，例如，半球狀的烏龍茶茶葉用1/5，水溫攝氏95度，第一泡1分15秒，第2泡50秒........，重烘焙的茶葉用陶器沖泡，清香類的茶葉用瓷器沖泡等等，但這只是把茶沖好的基本。

我很喜歡日本茶道。
聽說在日本，進入茶庵內飲茶，門很低，進入的人多要低頭彎身才能進入，代表謙虛；茶席間不可以言語，是很安靜、很平緩的沖泡茶葉和品飲茶葉的過程；靜靜地欣賞泡茶的姿態、茶器之美、茶席之美、空間之美、茶湯之美........。

我覺得，這和我想像的台灣茶道很接近。

大多數茶商都會騙人嗎?

要說騙人的話，應該每一個人都會騙人，甚至連自己騙自己也常常作。 :)

不一定是故意或刻意騙人，但是卻常常發生。

自己可以努力的部份是，盡量不要被騙。

以選購茶葉為例，觀光客去阿里山玩，名產之一當然就是鼎鼎大名的阿里山茶，那........
什麼是阿里山茶?您知道什麼是阿里山茶的長相、身材、氣味或是滋味嗎?
大部份觀光客都不知道，所以一些比較沒有良心的茶商或茶農會心生邪念想魚目混珠，用較低價的茶葉來掺和矇混，或是提高售價來賺取更多利潤。

在這裡除了責備不肖茶農、茶商外，另外必須提到，讓這筆交易成立的另一項重要條件是，購買人不知道什麼是阿里山茶，而且又一定要看到阿里山這三個字。

您到底是買茶還是買阿里山? 
您到底是買茶還是買比賽?
您到底是買茶還是買春、冬?
:D

我不是感官敏銳的人，不像有些厲害的人，連些微的雜味都可以辨別出來，所以我必須鍛鍊自己的嗅覺和味覺，努力記住不同茶區該有的獨特味道，喜歡找信任的茶農買茶(這除了表示這位茶農不會騙我之外，也表示這位茶農在種植茶樹和販售茶葉有所堅持，而我很欣賞、喜歡他/她的堅持)。

最近遇到幾個好玩的情況，
1. 無論什麼茶都好，請我幫他挑選的老顧客。
2. 堅持非春茶不喝的新好客人。
3. 都喝別人送的比賽茶的可愛老伯。
 
我最羨慕的是3號的老伯，因為不需要買茶就有人會送免費的茶來，哈哈；再來是1號老顧客，因為他/她和我一樣，有可以信任的茶葉來源(當然他/她的來源就是我)；2號新客人因為正值春天的緣故，非春茶不買，所以我去向茶農們索取春茶的樣品給他，只是得稍微等上一段時間，因為有些茶農還在高山上種其他的農產品來賺外快，像是青蒜、娃娃菜等等，所以我等他們下來再拿茶。

wait a moment 的信念很簡單，希望將茶葉的概念很簡單的傳遞出去，將一些市場上的既有迷思順便去除；您是要喝好喝的茶?還是要喝春茶、冬茶?還是要喝比賽等級的茶?還是要喝阿里山茶?其實都好， wait a moment 就是想將這些不同的選項，真實的呈現出來，也期待喝茶的人做功課，了解什麼是春、冬茶的滋味特色，了解不同茶區比賽茶的風味，了解阿里山茶的特有茶味；有點像是，越來越多機會外食的我們，多找點時間自己下廚，煮頓料理給自己和家人吃。


記得早期有一篇文章裡寫著我去市場買豬肝的故事。豬肉攤老闆笑著說，你去外面喝豬肝湯，湯裡當然只有少少幾片豬肝，你在家裡煮，放這麼少幹麻?當然要放很多片豬肝啊！

意思是說，外面餐廳讓我以為豬肝湯的長相就是這樣，殊不知，我可以把豬肝吃個過癮。