茶葉保存注意事項之最

許多的茶葉問題，有些不一定有急迫性的重要，但是每次當你遇到的時候，卻也著實不免想破了頭，還是得不到正確肯定的答案，有如魚刺在哽的難受。有些可愛的問題，例如....

茶梅裡面的茶葉可以吃嗎？
可以啊！如果用的茶葉不錯，醃的又很入味，有時候滿滿吸附住梅汁的茶葉比梅子還讓人愛不釋手！

茶瓜子裡面的茶葉可以泡來喝嗎？
可以啊！不過應該已經不好喝了，因為茶瓜子裡的茶葉是用來當作瓜子茶香氣的來源，所以茶葉的迷人香氣應該都蕩然無存了。

也有較專業的問題，例如....

真空包裝和充氮包裝哪個對茶葉比較好？
各有優缺點。真空包裝裡面通常都會再放一包脫氧劑，協助去除遺留的少量空氣中的氧氣，這是很好的包裝方式；而充氮則是先進的作法，但是原理一樣，用氮氣來取代包裝中原本有的空氣，氮氣不會和茶葉反應，只是包裝會變成膨膨的。二者就保存效果上來說是一樣好的。

:) 這篇文章的重點是........
茶葉保存到底怎麼做？
只要知道造成茶葉變質的主要因素，然後避免之，就可以知道怎麼保存！
不過，有些茶葉就是不宜保存，像是綠茶和輕焙火烏龍茶等，所以千萬不要捨不得喝才是。

• 水    水太多不行。茶葉的安全含水量是5%以下，而茶葉吸濕性又很強，含水量太高就    會發霉。所以儲存環境的乾燥與通風很重要。
• 溫度    即使在未開封的包裝中， 茶葉中的物質還是持續但是緩慢的變化，而溫度越高，則變化的速度越快，所以溫度太高不好；攝氏零下20度是目前認為最好的茶葉保存溫度，大型茶葉商也是應用此原理保存大量的茶葉。
• 氧氣    茶葉中的許多物質都容易進行氧化作用，進而造成品質的變化，這也是為什麼茶葉通常都是真空或充氮的包裝。
• 異味    茶葉很容易吸濕和吸味道，所以不要將茶葉隨意放置冰箱內或廚房，這也和上述的乾燥、通風的儲存環境相呼應。
• 光線     茶葉中很多物質對光很敏感，遇光後很容易進行氧化作用，就像許多食品在照光後會產生'日光臭'；以目前所知，照到光是導致茶葉質變最快的因素。

這些因素會導致茶葉走味、變色甚至發霉，除了不好喝、不好聞，發霉了更會傷害身體。茶葉如此保存不易，既使在完整未開封包裝的茶葉，也是會慢慢質變，這也可以說明，為什麼大家會說茶葉早點喝完比較好，像是綠茶就是喝她的新鮮，大概只有具烘焙的陳年茶比較適合妥善擺放而已；另外有些人茶葉擺了幾年才想起來要喝，如果沒有變質當然可以喝，不過應該都不太好喝了。

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