Recently I have no tea in my life

Michelin must mean something in this world, include the world of tea. However in this situation, I couldn't find my original test of supreme high mountain oolong tea anymore. 

The farmer who grow and make high mountain oolong tea for many years got the honor in Michelin star several times lately. She has to fly to Belgium. I can tell she feels so good and could has a better income because of the honor.

However I can not enjoy the taste and flavor of the tea anymore. It is not the used one I had. It is like we meet exgirlfriends coincidently on the road but feel nothing. It is not sure which one is the right one. Is it Michelin taste or original taste? 

Anyway, wait a moment is going to has no light baked oolong tea supreme in this period of time until we find the one who with original taste and flavor. 

Sorry and thanks.

 

美味是絕對的，變的是人的心

一早心血來潮想喝一杯不是紅茶的早餐茶
於是想到了近乎被遺忘了的碧螺春綠茶
記得朋友曾經告訴我
那碧螺春綠茶有多讓人驚艷

連我自己都因為時間、瑣事而忘了
那碧螺春綠茶有多令人驚艷

抓了一把茶葉放入馬克杯中
直接將煮滾的熱水沖入
直至九分滿
這樣我可以喝到八分滿的茶湯

香氣沒有神奇地充滿整間屋子
甚至沒有香煞人也
只有在杯口縈繞不散

真是好喝
每喝一口都深深感受到
這就是碧螺春綠茶碧螺春綠茶碧螺春綠茶碧螺春綠茶碧螺春綠茶

突然我想到
蔡振南的廣告
黑人用英文問，這個好喝嗎？
蔡振南用台語回，你喝喝看嘛。

冷泡茶 烏龍記事

暑假是 wait a moment 唯一可能會在魚麗提供試飲的時間

今年的試飲是以各式台灣茶的冷泡茶為主軸

這次特地使用了HARIO冷泡茶專用瓶來備茶，希望可以藉此吸引眾人目光

長得像紅酒瓶的容器果然是非常醒目啊

烏龍事件就這樣開始出現了....


去年也有推出冷泡茶

使用的茶水比例是  茶葉：水：時間 = 1：100：12

翻譯成文字叫做，1克的茶葉加入100毫升的水，放置冰箱12小時

要喝的時候將茶葉和水分離，就獲得約90毫升清涼甘甜的冷泡茶(少了10毫升是茶葉吸走了)

當然沒有人會只泡100毫升，最好是泡一次可以喝很多、喝很久

不過還是建議2-3天內可以喝完的量就好，雖然曾經擺過冰箱7天也還是很好喝，不過....

而

今年只有推出冷泡茶，而且特地使用HARIO冷泡茶瓶的建議比例，比例如下

茶葉：水：時間 = 15：750：3-6

翻譯成文字叫做，15克的茶葉加入750毫升的水，放置3到6小時

因為HARIO的冷泡茶瓶裏面有設計濾網，所以不需要特別做茶葉和水的分離步驟

時間到了，直接倒到杯子裡就可以喝了

有意思的事件就這樣出現了

看倌們如果數學還可以的話，請比較上面的2個比例，是不是一模一樣的....(解答在下面)
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沒錯，是一樣的，如果第二種比例使用放置6小時，就是一樣的

可是，實際上泡出來卻不一樣

照HARIO的方式，冷泡茶滋味很濃郁，最後甚至會有稍微惱人的苦澀味

但是原本的那一種卻沒有

本想說HARIO的比例可以讓茶葉消耗得比較快，這樣生意會比較好

沒想到卻獲得了不可預期的結果

所以第一次喝到茶的客人都覺得很濃，有點澀澀的

上星期喝到的覺得淡淡的，順順的

或許兩者的差別是在有沒有放冰箱

不過，更可能的因素應該是....

泡茶無法那麼科學化、制式化

只是照著書本上寫的茶葉量、水量、水溫、浸泡時間等來泡茶

應該就會喝到一杯平淡無奇的茶吧

泡茶很簡單，也不簡單呢。

夏天喝輕焙火金萱，冬天喝重焙火烏龍，是這樣嗎? 超棒的喝法

從包裝茶葉就可以知道，最近大家喜愛喝什麼茶？

從去年冬天開始，一直到今年春天，重焙火烏龍可說是供不應求(比起往年啦 :))

重焙火烏龍

但是
夏天開始很明顯的開始慢慢地減少了重焙火烏龍的訂購數量

然而
輕焙火金萱卻悄悄地開始增加了銷售數量

輕焙火金萱

或許只是巧合，也可能是錯覺
但是
如果真的是這樣
那真的會讓我們歡欣鼓舞啊
這就像夏天吃西瓜，冬天吃柳丁
如此的順應時令節氣，終於和自然越來越靠近了

在此認真地更正一句很久以前說過的話
輕焙火金萱，其實許多男生也非常喜愛的 :)

買綠茶記 四月 2017

綠茶 碧螺春常以清明前後所採收之茶葉為上品
這次的碧螺春略顯清淡 香氣、滋味皆然
看來單純依照節氣購買茶葉並無法萬無一失
還需要參考茶葉生長及採收時的氣候變化

以慣行農法照顧茶樹所採收製作的碧螺春，還是一樣香甜迷人
直覺得人類的嗅覺和味覺真的很容易滿足或欺騙
也同時表示農藥和肥料的專業智慧，令人驚艷

wait a moment 也鼓勵消費者多多少少喝一些無毒或所謂有機的茶
雖然價錢貴了些，但卻是最直接鼓勵茶農盡量使用天然方式照顧茶樹的途徑
農藥用的少，不僅消費者喝到的少，連茶農也不需要在噴藥的時候吸入這麼多毒素
喝茶是一件享受的樂趣，變成健康之道就太煞風景了

最近朋友寄來杭州龍井的蓋碗含葉茶照片
可以從翠綠的色澤知曉是款綠茶
但是和記憶中的龍井綠茶卻完全不同了
龍井茶乾會因為製作方式而呈現墨綠劍片狀

台灣三峽碧螺春

想像中的畫面該是強而有力的醇厚綠茶貌
照片卻是鮮嫩稚綠的整碗一心一葉
不知道
或許在中國，茶葉界也在進行著類似的轉變

可喜的是綠茶茶農依舊以自己的堅持為傲
我們到老都應該可以喝到記憶中的碧螺春 :)