2017-01-27

茶 沒有國界

去了一趟上海
領悟到另外一種世界
人們過著不一樣的生活
說著不同的語言(雖然有些聽得懂)
喝著不一樣的茶

加入薄荷的紅茶
中國大陸的茶葉種類真的很多
每一個地方的茶款都不一樣
喝起來的特色也截然不同
若就個人喜好而論
或許喜歡的只有少數幾種
不過可以看到這麼多種茶葉同時出現
就會有一種活力充沛、豐盈的感覺

法國、英國、土耳其的紅茶
日本的綠茶
台灣的烏龍茶
還有許許多多不熟悉的國家
也擁有他們國家特有的茶
茶葉揉捻可以增加風味和滋味

若以台灣的標準來看這世界
一切都會變得太狹隘了

台灣茶講究甘甜不苦澀
沒有加糖

土耳其紅茶加兩顆方糖

中國岩茶會苦會澀

日本綠茶鮮甜

從台灣出發的茶葉探險
若放開心胸
坦然接觸每一款茶
似乎可以接觸到茶的本質
國家的靈魂

人類所界定出的國界
就讓人類去接受

茶葉訴說著地理、歷史和人文
大自然沒有界線
茶葉沒有國界

2016-10-19

茶葉價格平易近人的意義

最近拿的茶葉,為了保持和提升品質,價格越來越高。

以重烘焙烏龍來說,茶葉本質已經'是比賽茶的得獎水準,而販售價格硬是不調高,無奈購買的人還是不多;

以輕焙火烏龍來說,杉林溪的高山烏龍春茶,滋味香氣都是一等的水準,販售價格多了新台幣150元,無奈購買的人還是不多;

以碧螺春綠茶來說,清明前後採收、不用化肥和農藥的照顧栽種,難得的道地的台灣三峽碧螺春綠茶,販售價格多了新台幣100元,無奈購買的人也還是不多;

這樣把好東西拿出來,卻乏人欣賞,應該是我們這種喜愛茶葉的人最心痛的情形了。


有了平易近人的茶葉價格,自然就會有人因此來購買,然後就可以知道茶葉的味道,然後慢慢地就可以瞭解茶葉的品質,久而久之出去買茶就具備了自己的茶葉知識和經驗,如此就快可以獲得進入茶道領域的入場券。
日本茶道扭蛋版



茶席是清淨地,一營戀便成茶館;茶會是道場,一涉功利何異廟會、市集。

這是一位德高望重的茶道大師自勉的字句。


茶可以營利,茶可以洗滌人心,茶可以陪伴生活,茶可以入道。

2016-09-17

碧螺春綠茶的潛在魅力

茶農自家栽種、沒有施用除草劑的綠茶,成為了 wait a moment 綠茶代替品項,也成為了這次生日宴會的稱職綠葉。

歡樂、頗盛大的生日宴會被朋友們佈置準備的典雅而華麗,經典傳統的黑森林蛋糕、藝術品般的日式和菓子、超級台的鮮紅火龍果,最後是一人一杯蓋碗含葉綠茶。

當天蛋糕遲到了,所以宴會的開始以日式和菓子和碧螺春綠茶開始;蓋碗(也稱為蓋杯啦)含葉茶的好處就是回沖方便,可以輕鬆的一直喝到濃淡合宜的綠茶.................

嗯,一直........一直........一直........一直.......一直........喝到好喝的綠茶,咦,怎麼還是一直喝到好喝的綠茶........

不過,綠茶茶農也說了,如果用這款綠茶去比賽就輸定了,一定要用之前那種的........ 
怎麼會這樣........-_-"

2016-07-23

機車行老闆的親身示範

修理機車和販售茶葉有個地方是一樣的,就是需要客戶的信任。

因為明天要將心愛的野兔傳奇檔車經由台鐵託運到中部,於是今天特意將車騎去認識多年的車行整理,以免到了中部出現大毛病,那就找不到熟識的機車修理師傅了。

原本只是要加裝兩個側邊的置物箱,順便看看有沒有需要調整的部分,結果發現前輪的煞車不行了,要換;然後前輪的煞車油漏了,裝油的小鐵盒要換;接著因為噪音發現驅動齒輪磨光了,要換;這樣一連串下來,毛病越來越多,需要花費的金錢也越來越多........

這故事看起來,就像是一般人去了不熟識的車行會發生的情形,車子看起來明明沒事,怎麼會換個機油,其餘的毛病就突然通通浮現。

其實
這故事的另外一個角度是這樣看的........

A車子到車行後,老闆等到置物箱來就馬上開始裝上車的兩邊,為了平衡和好看,慢慢地調整兩個箱子的高度,最後還在詢問後置物箱下方各鑽了兩個小洞,這樣放濕雨衣進置物箱的時候,才有孔可以將水流出。

B因為車子騎的時候會唧唧作響,所以換了一個煞車,結果煞車油的觀景窗也瞬間破了,一次變成換兩個部分,這是保障生命安全的,再貴都要好好處理,所以二話不說一定要換。

C為讓煞車油順暢,使用煞車油通管路,花了10分鐘,明明加滿煞車油就可以,但是硬是做到煞車很順;

D然後,突然,老闆幫野兔傳奇洗泡泡澡,清洗全身,用菜瓜布刷去鐵鏽,用海綿洗車身,用毛刷刷輪框,因為知道或許以後看不到這車了,所以很用心的花了10分鐘做了一次車體SPA;

E交車前老闆試騎,發現唧唧作響,用1分鐘拆下來許多螺絲,發現的原因是齒輪磨損,他說了一句,換了齒輪就好;

F然後,在換齒輪的時候,老闆順便拿了盆油,花了10分鐘清理沾滿油汙的鍊條,然後將練調重新上油,裝回外殼,再次交車給我;

最後老闆拿著電子計算機問,我們修了甚麼,置物箱....煞車....裝煞車油的鐵盒....齒輪,喔........,總共2900元........

將3000元交給老闆,請老闆留著多的100元,老闆微微前傾感謝那多的100元,在感動到有點無法言語的情形下,傾身謝謝老闆對野兔傳奇的可能最後一次的照顧。

老闆說,我的客人都是老客人,或是介紹來的,我也不喜歡新客人,不過,新客人通常不相信車行,也是車行自己造成的吧。


那100元,是信任彼此的感謝。

2016-07-10

去買茶要有自信_______茶葉二分法的盲點

天牛很漂亮,會危害樹幹
二分法不太好,二分法的意思是

好茶       壞茶
好喝       不好喝
高海拔   低海拔
好人       壞人

以上例子舉的不太好,不過很好用。

一位壞流氓,也可能扶老太太過馬路。
一位好警察,也可能溜班去打牙祭。

大膽說一句,凡事都有好有壞。

幾天前看到日本在賣一種組合包裝的茶葉,一組有三包,剛好三種茶,每一種茶來自於不同茶農,每一種茶的風味、特性都不同,有的口感濃郁,有的香氣十足,放三種不同的茶葉的目的,是讓消費者可以自己混合出喜歡的第四種茶。

換個角度說,這就是台灣茶的"合堆"。

種水果要有自信
合堆的原始目的,是希望可以將本來不夠好(或許好喝但沒香氣,又或者很香但滋味淡薄)的幾種茶混合在一起,達到1+1>2的效果。不厲害的茶農也無法合堆出好喝的混茶,雖然是厲害的技術,但是對於一開始就比較完美的單品茶,就可能會被批評是不肖商人用來賺取暴利的手段。

對於日本人可以這樣看待合堆,或者說是將這技巧美化,打從心底覺得很聰明,說不定消費者還會愛上這種方式,像是可以自己親手摘水果、採草莓等美好的親身體驗。

賣茶賣久了,甚麼樣的人都見過,當然也有些人始終都遇不到。

一斤梨山茶,沒有二萬元以上不買。
(這是甚麼邏輯,五千元就已經非常非常好的了。)

要買一斤六百元的高山茶。
(這是甚麼邏輯,高山茶成本都一千元了。)

所以重點就是,要捨棄"梨山茶""高山茶""一斤兩萬元""一斤六百元"這些外在的東西。

若你的味覺比較遲鈍,給你吃真的原汁牛肉麵,和吃一碗原汁牛肉泡麵都一樣滿足,兩個你都覺得很好吃,味道差不多,撇開健康因素,那你吃泡麵就好了。

好吧,這是個差勁的例子,不過很好用。

相信你自己的味覺,如果你的味覺真的這麼差,那就喝你喜歡的茶,便宜很好,低海拔也沒有關係的,有問題的是你的自尊心,那個無聊的自尊心。

喝茶要自尊心做甚麼?

一天到晚喝一種茶,很無聊的。

喝你喜歡的茶,如果她很便宜,那太棒了,可以省下一些金錢,假如你能持續喝下去,有一天,你會想嘗試另外一種茶,或許貴一點,或許便宜一點,或許是高海拔或低海拔不一定,但是你會越喝越知道你自己現在想要喝甚麼茶,慢慢地你會知道原來還有具備這麼迷人風味的茶葉,然後那時候才開始需要擔心錢的問題。
種茶買茶都要有自信

好茶壞茶這個議題有點假,每家茶行都說自己茶好(但是裡面明明也有較差的茶),而每一位客人也都有自己喜歡的茶行和茶葉,所以是不是好茶是很主觀的。

是不是好茶是很主觀的。

這茶適不適合你,你喜歡不喜歡,才是重點。