2014-05-16

Do not listen to specialists while you are purchasing a package of tea

Recently I had an interesting conversation with one of my best friend, Richer.
He likes Golden oolong tea and Assam black tea in wait a moment.

Richer said, 'What do you think that western people like Chinese tea or not, especially oolong tea?'.

I said, '........'.

Richer said, 'Just like those herb teas, from western countries. Do you like herb tea, such as rose tea, mint tea or fruit tea?'.

I said, 'Hum, I don't like herb very much because ........'.

Richer said, 'See. It is same. Maybe western people feel the same way about oolong tea as you in the beginning. And then you have to introduce the value of oolong tea to them at first. Take them to the entrance of the world of tea. Show them how the world of tea beautiful and various is through professional and relaxed methods.'. 

I said, 'I think you are right. In my opinion, the better way to get close to some things new is to experience them by yourself first , and just remember the feel you get purely. Later, if the experience is wonderful, then figure out which one or two make you impressive. Finally it is the proper time to check the data and go get some information from those "specialists".'.

Richer said, 'Why did you use punctuation marks, " ", here?'. 
( How Richer hear the punctuation marks? :) )

I said, 'The favorite of tea is personal and private. No matter how people are new to the world of tea, their private experience is the most important element in this world. Some people are sensitive about feel, taste, fragrance,and so on, but they are minority. Most people are insensitive, yes. Seems the right way is to listen to "specialists" first, but it is totally wrong.'.

Richer said,'How come?'.

I said, '1st, the world of tea is various. How do you know the "specialists" is professional in which tea? 2nd, it is normal and usual that a person introduce what he or she prefer to you, but you do not like it actually. For example, I like to have a cup of black tea every morning, I will recommend you to have some in the morning unconsciously, if you ask me something about tea. 3rd, I might like oolong tea because of its fragrance, but it does not mean you will like it, even thought I show you everything wonderful about oolong tea hardly. 4th, ........'.

Richer said, 'OK! OK! I understand what you mean. You just said that I am necessary to have my own experience and ideas before I ask for advice, right? And no matter what you or "specialists" say, I should be true and loyal to what I really feel while I am drinking a cup of tea instead of just listen to you or "specialists", and do not ignore my personal feel and experience, even it is small.'.

I said, 'Yes, that is totally right. You are intelligent!'. 
:)

2014-04-26

茶葉包裝中的脫氧劑

不知道大家都怎麼對待茶葉包裝袋中的脫氧劑呢?

什麼是脫氧劑? O.o
好,這是個好問題。

就是茶葉包裝袋中一小包充斥著英文或是日文的小塑膠包裝,類似像是一些零食袋中的乾燥劑一樣,對,和乾燥劑一樣不可以吃,並沒有稀奇的茶葉包在裡面。

乾燥劑,顧名思義就是爲了保持包裝袋內乾燥,如何保持乾燥?對,去除水分。所以乾燥劑是以吸收空氣中的水分而設計的。

同理

脫氧劑,顧名思義就是爲了讓包裝袋內可以脫去氧氣,如何脫去氧氣?對,把氧氣吸走。所以脫氧劑是爲了吸收包裝袋中的氧氣而設計的

一直放在袋子裡,不就是最好的對待方式了,可以一直去水分或是吸氧氣...?



食品乾燥劑 
會一直吸水份沒錯,會一直吸氧氣也沒錯,可是總會有吸飽的一天,所以....

乾燥劑,通常會有顏色的變化來顯示是不是已經吸飽了,吸飽了就不可以再放在袋中,因為只要有比乾燥劑乾燥的東西,乾燥劑反而會將水分給它,無論它是你的食物還是藥品,總結,乾燥劑可以放置一段時間,但是不可以一直放在袋中,尤其短期間內吃不完,需要長期放置的情形,那一定要將乾燥劑丟掉,如果真的需要,可以再放入新的乾燥劑。



脫氧劑,一但打開包裝就應該將脫氧劑丟掉
尤其是茶葉包裝袋中的脫氧劑,爲什麼?


茶葉專用脫氧劑 慢熱型
因為脫氧劑在吸收氧氣的時候會發熱,這是對茶葉很致命的傷害。稍微留意會發現茶葉包裝袋及便已經抽真空變成硬硬的一丸,但是打開包裝後還是會發現裡面依然有脫氧劑,這是因為抽真空這動作並無法將袋中的氣體完全抽走,脫氧劑的任務就是將剩下微量的氧氣吸走;氧氣越多,脫氧劑為了吸收氧氣所產生的反應也越激烈。所以開封後,還未反應完畢的脫氧劑遇到氧氣又會開始反應,繼續留在袋中,反而會熱到茶葉。

有機會的話,請到一般茶莊走走,茶葉多半都是30斤一個鋁箔袋,當然也有其他重量,不過這不是重點,重點是如果可以看到老闆開封這麼大一袋茶葉鋁箔袋的時候,你可以看到茶葉上面會有十數包脫氧劑在頂端,而且老闆會毫不猶豫的把這些脫氧劑全部丟棄,即便要再封裝回去,也不會再使用這些脫氧劑了。

最後,應該先向大家道歉,因為長久以來包裝茶葉,我們都習慣先將脫氧劑丟入袋底,然後再裝入茶葉,如此一來,在打開茶葉包裝袋的時候將會找不到脫氧劑........除非把茶葉全倒出來先,或是伸手進去撈,無論如何,我們以後會改變此一包裝順序,脫氧劑將會是最後放入的品項。當然,也請各位在開封後,馬上將脫氧劑丟棄不用,以維持茶葉原本風味。

你說沒有脫氧劑茶葉不就會氧化?會啊,不過解決方法有很多種,在這裡提出最好用的兩種
1.放入新的脫氧劑。
2.將茶葉喝完或是食物吃完。

wait a moment 非常建議早早喝完茶葉,慢慢喝完就好,不需要盡快喝完,但是更不要捨不得喝;吃的東西和喝的東西一樣,都是越早吃完、越早喝完越美味,放著,只會留下滋味變差的遺憾。

2014-04-20

服貿、核能、學運和茶葉 都必須自己去了解 才不會被其他人唬弄

最近新聞天天報導服貿、核四、太陽花學運等等, 想不去注意都有點困難。
網路上,每則新聞的下面有時候可以留言,於是也可以看到許多奇怪或是針鋒相對的言論;

wait a moment 對於茶葉很熟悉,不過對於服貿、核能和學運就差了點,目前還在在研究了解中,不過比起之前的一知半解以及被大眾媒體牽著鼻子走的情形,可以算是進步很多了 :)

回到茶葉領域,驚覺發現情形是如此雷同........

不懂茶葉,想要喝茶,想要買茶,怎麼辦?
以前通常會建議不太熟,但是又想買茶的朋友....
如果你懂茶,那就去茶行買,應該比較便宜(前提當然是不要被騙);如果你不懂茶,還是想買茶但又怕被騙,那你就買大品牌的茶,也許會貴一點,但是應該不會差太遠。
這是一個少輸為贏的方法。

懂一點茶,想要買茶,通常最容易被騙,而且被騙最慘,因為都是別人說、因為都是書上說....
懂到一半的麻煩是,所有的知識都來自於別人和別處,自己尚未完全消化或是融會貫通進而產生自己的主見,所以最容易被牽著鼻子走,即便自己心中覺得有一絲不妥或疑惑,也會自行抹去,等回到回家,才驚覺當時細微的不妥或疑惑感覺是非常重要的和正確的,這時許多人會非常怨嘆,從此分兩條路走,一是放棄喝茶、放棄了解茶,一是更努力的去懂茶、學更多茶葉知識

滿懂茶的人,買茶很容易(也很辛苦,必須得找到喜歡的茶、看的上的茶),因為主見很強,通常也有習慣飲用的茶葉,所以買茶的方向很明確....
可以了解茶是一件快樂的事,不會常常被騙是很開心的,更開心的是可以進一步學習不同茶葉帶來的不同感受;這和每一件事情都一樣,當具備一定程度後,就可以進入新的境界領域,也才可以遇到新事物和新感受

就算懂茶也常常被騙,只是被騙的很開心。
因為對方實在太厲害了,竟然可以說出一套讓人心服口服的理論,與其說被騙,更應該說獲得了一個新的看待茶葉的方式和角度

以 wait a moment 最近的一批輕焙火烏龍來說....


輕焙火烏龍
 Light Baked Oolong Tea
$600元 / 200g
龍鳳峽2013秋茶版
這批來自龍鳳峽的高山秋茶,茶質高級,也有鮮明的高山香氣和口感;但如果用3公克,5分鐘,150毫升的檢驗茶葉的沖泡方式來檢視這款茶的優劣,卻可以挑出許多的缺點,例如走水不夠順暢、發酵不夠平均、揉捻不足、茶葉太嫩採以致滋味太濃等等,這樣聽完是不是可以將這款茶丟棄都不會心疼了 :) 

但是實際用茶壺沖泡,其香氣、滋味、喉韻等等,又讓在場的朋友們讚不絕口,或許其中有泡茶的功力加持,但是茶葉的質地卻是好喝的基本,絕對不是可以用其他的手法來掩蓋或欺騙的。


那這是怎麼回事呢?

看茶菁,可以看到以上的缺點,但是喝茶卻喝不到,可以確定的是,如果這款茶走水更順暢、發酵更均勻、揉捻更充足,則這款茶絕對有 wait a moment 的 輕焙火烏龍 頂級 的水準,可惜就是有上述的缺點和較昂貴的成本,所以 wait a moment 將其視為高級版的 輕焙火烏龍 來和朋友分享。

說這款茶不好的朋友沒有說謊,對吧?
讚美這款茶好喝的朋友也沒有說謊,對吧?

前提是,要懂茶,要實際去喝茶,要有自己的想法,這樣就可以享受茶葉帶來的趣味了

對於服貿、核能、學運都一樣,要懂,實際參與,有自己的想法,留意隱隱約約的不妥和疑惑的感覺,去查證它,這樣就可以自己保衛自己的生命、家庭和國家的安全,不會被別人唬弄。
:)

2014-04-14

來自好朋友的新茶 龍鳳峽烏龍茶

一款突然出現的輕焙火高山烏龍茶

龍鳳峽烏龍茶是杉林溪烏龍茶中的佼佼者。

秋茶,秋天採摘的茶,不是種植烏龍茶茶農的販售主力,主要還是爲了幫即將採收的冬茶準備一個好的開始....

不過既然都採收了,就好好的製作一下,通常會以較冬、春茶低的價格販售出去,對於茶農的生活不無小補;有時遇到氣候比較涼爽的秋天,秋茶詢問度更是跌破大家眼鏡,銷售數字有時比冬茶還要漂亮,所以也有人獨獨鍾情於物超所值的秋茶。

習慣喝龍鳳峽烏龍茶的飲茶者,往往對於梨山或大禹嶺的烏龍茶,也可以老神在在的欣賞其獨特風味卻不留戀其間,最後還是要泡一壺龍鳳峽的烏龍茶,喝一杯心目中的高山烏龍茶最為結尾。

輕焙火烏龍
 Light Baked Oolong Tea
$600元 / 200g
龍鳳峽2013秋茶版
這款2013 年龍鳳峽秋茶,是第2天所採收的茶葉(一般有規模的茶園,多半會採收茶葉時間會需要3天以上,而且因為天氣的變化,每天不同茶菁做出來的茶葉也不一樣),比較可惜的是第二天有稍微下雨,影響到萎凋(走水)的過程,造成些微的積水。

秋茶多嫩採,所以滋味會更明顯的濃郁;不過此款烏龍茶又加上雨天的搗亂,滋味更形濃厚(重口味的飲茶者聽了或許很開心:));若不想太濃,沖泡時茶葉不要放太多,或者也可以維持習慣的茶量,然後稍微縮短浸泡時間,如此簡單調整一下茶湯濃度,就可以讓隱藏在其中的高山茶風味展現。

因為是好朋友拿來分享,我們決定將這份心意一起放入 wait a moment 的茶葉中,讓喝的朋友也感受到好友的體貼和情誼。我們會將這批茶葉裝入 輕焙火烏龍 中,保存期限標示為 2016/04/01 (也是可愛的愚人節,那天我收到了很多惡作劇 :)),如果想購買這批茶葉,也請來信時特別註明您的要求。

 wait a moment 邀請您一起來喝龍鳳峽2013年秋茶 :D

2014-03-26

讓我們更接近真正的民主吧

First they ignore you, then they laugh at you, then they fight you, then you win. -Gandhi


昨天去南投市中國國民黨黨部前
拿著反黑箱服貿標幟站站坐坐了一整天
現場自己跑來的人有3人(包括我)
還遇到了快閃一群人
現場警察、刑警、蒐證的CID人數比我們多上幾倍
國民黨裡面的人(據說是主委)親切的問要不要喝點水或拿個椅子
我說不用了,謝謝你。(我如果拿著反對國民黨粗暴通過服貿的牌子去上國民黨黨部的廁所,還真的怪怪的)
我大概早上十一點左右到國民黨黨部前
馬上有平面記者、網路記者和警察前來關切
警察當然是一下溫柔希望我們不要待太久、一下語帶威脅的說我可以把你們帶走喔
我知道警察是職責所在,所以也儘可能的和平溝通,希望多待一些時間是一些

後來
對面補習班叫我們加油,說有需要廁所或飲水可以去他們那
(下午,補習班的小朋友也畫了幾張反黑箱服貿的牌子在自拍)
我們多了一些力量
對面右側突然坐了一位大哥(年紀比我大我就叫大哥)
我隱約聽到他拿起行動說嗯,有三個人....
我的神經就這樣緊繃起來
直到他後來對我們比了個大拇指,我才解除神經警報

來往路人,無論開車、騎車、走路
看著我們一下,有些人點頭微笑,有些人比讚,有些人大叫加油
我們又多了一些力量
幾位開貨車、對面右側的大哥們(人越來越多,比我們還多)
帶來好幾袋冷飲,可以供給十幾二十人享用
而我們那時還是只有4個人了

一位約七八十歲的阿公早上和下午都來和我們一起舉牌反黑箱服貿
阿公跟我們訴說當年日本統治時和國民黨統治時的生命故事
因此我們帶的書本沒派上用場
因為真實的生命故事實在太吸引人了,既使滿臉都是阿公的口水也要聽下去
阿公不知道,只要他在,警察就不會三不五時的來趕我們了
昨天受到阿公的保護了,謝謝阿公

警察後來又出現想趕我們走(我對時間順序有點記不清楚,應該沒錯)
(其實那位紀所長人很好,我一直找他聊天,希望可以緩和一下我們和警察間的緊繃)
結果對面大哥也來了
他對警察說,有什麼事?
警察遇到對面的大哥,馬上說沒事......說是順便保護我們,以免被壞人欺負...
大哥又對我們說,你們不要怕,我有律師,有問題找我...於是就拿出名片給我們,人就回對面了
名片上是民進黨的某位副執行長(不好意思,我對名字的記性差爆了)

說真的,
除了藍綠,色彩千千萬萬,
可是這時候出現的綠色
真的讓我們心安

對面的大哥們(看起來就是可愛的鄉親們),三不五時的拿食物過來,說會保護我們,然後再回到他們的位置
據說這樣分開是不要讓政黨的感覺進到我們裡面
然後接近了下午五點,同伴的一堆朋友來訪,人數暴增成10人
大哥們也響起了掌聲
大家開始聊天拍照,熱鬧不已
警察當然也一起來了(人太多,他們又來關切驅趕)

於是國民黨黨部下班了(聽說是我們去害他們也要去,不知道?)
警察希望大家可以休息散去了
五點三十分
我們向大家鞠躬道謝
謝謝大家的關心和支持
然後解散回家
(這時最大的問題是物資太多,分不完 :),警察又不方便拿)

這是我第一次參與這樣的社會運動(可以稱為社會運動嗎?)
我累爆了,我超怕被警察抓走,超怕有人要來鬧事打架,超怕......
嗯,不得不承認,我是個膽小鬼,膽小的40歲中年男子
媽的

我真心佩服在立院的人們
我真心佩服這些愛台灣的人們的努力不懈
我真心佩服

※落落長,因為對於昨天的事,腦子就是這樣傻傻的記錄著,然後變成文字....